明月现在极为庆幸自己是活了二十几年才魂穿古代，若是才几岁就不幸穿越过来，那自己在古代估计也是两眼一抹黑，干啥啥不行。
更为庆幸的是，二十一世纪网络极为发达，大千世界浩瀚书海，只要你想学，都能学到你想学的知识。
就像前两年丑国投毒，然后整个种花家居家团聚不用上班的日子，全民掀起了居家种蘑菇等自给自足的风潮。
而明月亦是其中一个赶潮的能手，那段日子，做腐竹豆皮、种蘑菇豆芽、拿自家的红薯自制薯条等等，就连蒸馏酒也搞了。
有点可惜的是，那时候在家兴致勃勃弄蒸馏酒，觉得按照古法自己培育酒曲太麻烦了，还得等好几天时间，再加上有现成的发酵粉。
所以，明月只是看了一下古法培育酒曲的工艺，就直接用发酵粉发酵酒粮了。
现在想想，真是恨呐！真想抽自个儿大嘴巴子！
不过，好在还记得大概的酒曲制作工艺，古人都能自己摸索出来，明月就不信自己有理论基础了还能比古人差！
在村民们按照自己的图纸搭建作坊的时候，明月也开始了自己的准备工作。
在种花家的白酒香型有十多种，而清香型、浓香型、酱香型是最为基础也最为知名的白酒香型。
在这几种香型白酒中，酱香型又最受人喜爱，可是酱香型白酒的酒曲从选料润水拌料到后期的入室培育入库储存，前后需历经两三年时间。
时间战线拉得太长，不能马上见到效益，而且两三年后高温酒曲能否培育成功，还是个疑问。
而清香型和浓香型白酒酒曲，培育时长一般两到三个月即可。
清香型白酒和浓香型白酒相比，味道比较淡，没有浓香型白酒的窖香浓郁，入口绵长。
所以，从易到难，再加上地理环境的气温，就先培育中温大曲吧。
中温大曲适合酿造浓香型白酒。
浓香型白酒的酒曲原料就是小麦和高粱。
明月知道国酒酒曲原料是90%小麦，10%高粱，所以就先参照这个比例来制作中温酒曲。
因为是初次试验，明月心里也没有底，所以先让徐海春给自己准备十八斤外形丰满圆润的小麦和两斤高粱。
明月先将徐海春买回来的小麦和高粱润水，也就是把小麦和高粱分开堆放散一点水，让粮食湿润方便粉碎。
等小麦高粱堆放润水三四个小时以后，明月又让徐海春把小麦和高粱分开磨碎，也就是粉碎。
粉碎度不能太粗也不能太细，要达到烂心不烂的程度。
一旁的徐海春除了惊叹还是惊叹。
他知道明月是要酿酒，但是据他所了解的酿酒工序也没她这个这么讲究。
徐海春完全按照明月说的来操作，心里也好奇酿制出来的酒到底是什么样儿的。
等徐海春把小麦和高粱粉碎好，明月才在徐海春安排好的西厢房里通风慢慢加水一起搅拌。
等搅拌的小麦高粱“握着聚拍得散”，就可以用砖块大小的木质模型来做包包曲，也就是曲块成型。
等砖块曲拆掉模具可以搬动后，就可以搬到曲房培养了，也就是所谓的入室培养。
因为这次是第一次制作酒曲，制作酒曲的量比较少，明月又让徐海春先找村民修建一个五个平方大小的培育室并上锁，自己随身携带锁匙。
这个砖块曲需要在培养室铺着干稻草的地上码好，需要经过穿衣（菌落毛丝）上霉晾霉最后养曲几个步骤。
这个过程最重要的是把握培养室里的温度，前面温度不能上升太快，中间的时候温度要稳定，忽高忽低的温度容易杀死菌霉。
最后的时候温度不能降得太快，要缓慢降低。
而温度的把握调控，在古代这里只能依靠开窗关窗通风来调节。
大曲入室培养耗时约莫二十多天左右，在培育霉菌这段时间，需要时时关注观察室内的温度以及大曲霉菌的生长情况。
中途还需要翻曲晾霉、码曲等，不能马虎。
在这二十几天的时间里，明月也不去找萧彻认字念书了，专心致志在中温大曲的培育上，成日守在培育室门外。
村民们看到了甚是好奇，徐海春只推说是自己在试验做一点东西，怕明月不注意又跑到河边玩，便让她看守着屋子哪位也不去。
村民们闻言也不追问了，都明白徐海春害怕的心思。
时间一晃而过，半个多月后，明月家的综合作坊便修建得差不多了，只需要后续打扫收尾工作。
看着这个占地六百坪的作坊，明月心中升起一股雄心壮志，没有一番作为还真对不起大伯给免费建的古代食品加工厂。
这个作坊是从明月家院子的西端，也就是西厢房和茅房之间的矮墙开了一个三米宽的口子做大门。
从大门进去左手边起，朝南方向，分别设计布置了食物原料储藏室、小水间、大石磨房兼食物间、大锅房、柴木房、大面积的通风晾凉室。
大锅房里，间隔开来砌了六口斜放烟囱的灶台。
这一排屋子也是后面做红薯粉条蒸馏酿酒等食品加工的主要操作间。
朝西靠近围墙处，搭了一个二十五米长，十米米宽的茅草棚子，方便雨雪天气的时候通风晾凉。
大门右手边三间屋子是本次中温大曲的培育室，包括后面培育菌种的房子也是安排在这个位置。
朝北方向也修建了一排屋子，除了大面积的通风晾凉室，酒曲储藏室，还有蒸馏酒储藏室。
剩下的几间空屋子先暂时留着，待以后有新的法子了就可以继续启用。
整个作坊四周都建了一堵高墙，防止他人偷窥心生歹意，不能拿财帛测人心。
阴历八月中旬，明月家的作坊建造好了。
大曲也按照理论上说的发酵完成，明月也没有经验不知道好坏，等发酵天数差不多了，今天自己也净手擦干后小心地把酒曲搬到储藏室里存放了。
酒曲储藏要求存放环境干燥、通风、阴凉，温度不能太高，湿度不能太大，而且还要防老鼠。因为老鼠身上带有很多细菌病毒，不宜接触。
刚做出来的酒曲不能马上使用，需要放置3至6个月才能拿来酿酒。
接下来，蒸馏两大核心工艺，就差蒸馏器具的设计制作了。