二月初二龙抬头，也是徐家村族学开班授课的良辰吉日。
而林老夫子和他一对孙子孙女也在正月月末便被陶掌柜亲自送到徐家村，几日下来也差不多熟悉了徐家村一众村民。
徐氏族学开班讲学仪式不大却很肃穆，一应拜师流程下来，都差不多花了一个早上。
族学里头村里的小萝卜头人头攒动，二十几个小萝卜头眼睛里闪烁着兴奋的光芒。连阿牛哥也在里头。
外面则站着村里绝大部分的村民，一脸庄重肃穆看着林老夫子带着一众男娃们做着拜师仪式。
拜师仪式礼毕，黎氏才带着小姑子徐海霞夫妇俩和明月他们回家。
回到家中，明月闲着无聊，拿了个小凳子坐在屋檐下托腮望天。
此时二月出头，天气已经开始渐渐暖了起来，不过早上晚上还是有些冷意，时而还会有一场春雨。
明月琢磨着，西边竹林的笋尖才刚刚冒出头，等开挖腌酸笋晒笋干还有一个多月时间。
明月环顾四周，忽然瞥到墙角一堆野味骨头时，明月忽然想到以前的计划——土法沤肥。制作营养肥料改善土壤肥力，增加农作物创收。
不过还是得先让家里大人帮忙准备材料才行。
一眼扫到藏窖室，想到藏窖室里的酒曲也已培育得差不多了，干脆就开始准备酿酒吧！
毕竟再晚点，等到夏天的时候就不好酿酒了。
说干就干，刚好家里的地也没多少，徐海春黎氏听说明月要捣鼓酿酒，也二话不说，等送徐海霞夫妇俩走了之后便开搞。
首先就是要先准备酿酒原料，也就是高粱。
明月打算先取一块约莫三斤重的中温大曲来发酵酿酒。
酒曲发酵酒粮的比例大概是1:80-100，也就是一斤酒曲发酵80-100斤高粱。
考虑到家里的大锅不算很大，估计一口大锅只能煮一百斤高粱，所以明月计划分三口大锅来蒸馏取酒。
首先就是让徐海春先去采买三百斤高粱回来。
徐海春问了一通村里人，正好桂花婶、王寡妇还有另外几户村民家里剩有高粱，徐海春照例用比市价高一些的价格，都给买了。
液态蒸馏取酒，岀酒比例可达到1:0.8，也就是100斤高粱可以蒸馏出80斤白酒。
明月接着又让徐海春到镇上采购了三十个十斤装的酒坛子。
一切工具都准备好后，明月就指挥徐海春和黎氏把从村民那里买来的已经去掉杂质的高粱用井水泡了一晚。
第二天，经过浸泡了一晚的高粱圆润饱满，明月又让徐海春清洗几遍高粱谷粒，然后倒进大锅里开始煮高粱。
煮到高粱谷粒裂开后，就差不多可以了。
用饭篓子把高粱滤水后放进蒸饭木桶里，高粱米汤留着备用。
蒸饭木桶里的高粱隔水蒸两刻钟后，倒出来摊开晾凉，把一斤重的中温酒曲碾碎洒进冷却的高粱里。
然后搅拌充分混合均匀，再倒入晾干的大缸里，倒入之前备着的高粱米汤，最后倒入适量井水，就静等它发酵十天左右时间就可以酿酒了。
等高粱煮好放着等它发酵，明月看蒸馏取酒还要十天时间左右，又让徐海春黎氏去收集土法沤肥的材料。
此时徐海春和黎氏对明月那是有求必应，毕竟家里现在的好生活，可都是明月一手捣鼓出来的。
土法沤肥的原材料主要有牛粪鸡粪，再加上一些腐烂的稻草树叶等。
腐烂的稻草树叶好弄，就是这牛粪鸡粪要点时间收集。
村民们听说徐海春要找些牛粪鸡粪培育肥料，都很好奇，纷纷来围观。
牛粪鸡粪不都是晒干了就直接撒到田地里吗？还要培育？
虽然疑惑，但是大部分村民们给自家留了点备用的基肥后，把剩下的基肥都给徐海春送来了。
一天的功夫，培育肥料的基肥便够了。
徐海春和黎氏俩人又花了两天时间，到田边河边和后山去收集腐烂的稻草和淤泥。
等材料准备好之后，明月便让徐海春黎氏在河边挖了一个长宽3米多，深2米的大坑，先夯实坑底后，便撒上一层提前准备好的草木灰，防止肥力下渗。
然后就铺上一层鸡粪，接着又铺一层腐烂的稻草，再铺一层牛粪，又铺一层稻草淤泥。
如此反复，待大坑都填满基肥原料后，又花钱找村民买粪水，一担粪水一个铜板，从家里挑粪水来往大坑里倒。
等到粪水倒得半满后，明月又让徐海春黎氏从河边接水倒入大坑里，差不多7成满后，就在大坑上面堆上一层河泥，防止水分的蒸发和氨的挥发损失。
堆肥需要在中途翻捣一次，也就是一个月后需要翻捣，再根据堆肥的干湿程度适量加水。
再继续堆置一个月后基本上就可以腐熟完成了。
等土法沤肥工作做完，又过了两天，高粱终于发酵好了，终于可以蒸馏取酒了。
这日一早，天气还不错，吃过早饭，明月便开始指挥徐海春黎氏干活了。
明月家的小作坊里有六口大锅，这次蒸馏取酒只需要用到三口大锅就行。
徐海春黎氏把大锅清洗干净后倒入发酵好的高粱，放上酒甑，再把酒流出通道也就是半边竹筒斜插入酒甑里，放上冷凝锅，井水满上。
然后用布条把酒甑与大锅和冷凝锅的缝隙裹上，防止蒸汽溢出。
最后在酒流出通道酒流出那端接上大片粽叶圈起来当成管道，在粽叶尾端下放上一个干净的酒坛子，再在酒坛子上轻挂上一块纱巾，以防酒气蒸发。
如此便可开火沸腾取酒了。
高粱蒸馏取酒讲究“掐头去尾”，意思就是前面的蒸馏酒精度太高，太烈，不适合作为饮酒用，可以留着做消毒酒精使用。
而后面的蒸馏酒酒精度没那么高了，品质也没那么好了，也不太适合做浓香酒了。
黎氏负责烧火，而徐海春就听明月安排，待冷凝锅里的水过热了，就要倒掉热水，重新满上冷的井水。
徐海春也不知道其中的原理，不过是明月怎么说，他就照着怎么做。
待大锅里的高粱沸腾后不久，那粽叶圈成的管道就开始流出潺潺酒水，酒香扑鼻，浓香四溢。
徐海春黎氏大为好奇也深深被震撼到，他们还从来没有闻到过这么香的酒味呢！
待蒸馏酒开始潺潺流出来后不久，明月便指挥着徐海春换酒坛子，把前面流出的高度数就全部倒进一个坛子里留着备用。
然后接下来的蒸馏酒就是酒中极品了。
待酒坛子快装满后，徐海春也不用明月吩咐，就拿了块布将酒坛口盖好，再用绳子围绕坛口绕圈系牢系好，再在封口的酒坛口上用泥覆盖一层。
如此，就可以搬回酒窖室储藏了。
刚蒸馏出来的酒口感没那么好，略辣不醇，需要放置一段时间后，再开坛饮用。
等三口大锅的高粱蒸馏取酒差不多了，明月一算，足足蒸馏出了二十五坛酒，也就是差不多有二百五十斤白酒。
等徐海春黎氏把二十五坛酒都搬到明月特别指定的酒窖室后，关门锁好，才让徐海春把大锅里的高粱弄出来晾晒放好，等以后做酒曲时可以作为酒曲制作底料使用，这样以后酒曲的发酵速度就快很多了。
酒是陈的香，酒存放越久越香醇，而高粱浓香酒一般存放两年以上也可以了，如果能存放十年八年，那简直不得了！
不过如果急着喝的话，一般放置三个月以上也差不多可以入口了。再怎么说，也会比这个时代的发酵酒更香更浓更烈！
接下来，就是静等浓香酒出炉了。
然后，明月开始烦恼了，该给这白酒取个什么高端雅致的名儿呢？