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众人都一脸认真的看着谢云哲。

他又挺了挺胸膛,颇有几分威严的感觉。

宋恬忍不住想,果然是读过书的官员之后,拿起架势来的确是挺唬人的。

就听谢云哲用清朗的声音道:

“如今我们这小铺子虽然不大,但客流爆满,在饭时应接不暇,难免会出现纰漏。

所以需要再重申一下各位的职责和主要负责的范围。”

他指着小铺子的布局,道:

“我暂且把铺子分为两个区域,一是厨房,二是食客们的进餐区。

进餐区比较大,人多的时候需要两个人才能照应过来。

厨房是技术区,需要操作熟练做饭好吃的。

客流太大的时候,也需要一个人疏导食客,保证等餐的秩序,不至于让食客们发生混乱……”

他说的十分在理,几人都纷纷点了点头。

宋恬想了想她在现代去过的餐馆模式,大致也跟谢云哲说的差不多。

不得不佩服这人的确有两把刷子,他一个纯粹的古人,能想到划片分工,疏导顾客,十分的不容易。

那边谢云哲已经在分配任务:

“娘子长得喜庆,在食客们中间也很有眼缘,这迎客疏导的事,就交给你了。”

宋恬撇了撇嘴,什么叫长得喜庆?

“恬丫头迎客,那厨房的活计怎么办?”

王铁山赶紧问。

她可是做饭最好吃的一个,而且这小铺子本就是她主张开的。

谢云哲早想好了说辞:

“娘子不在这几天,铁山大叔您一个人在厨房,客流不减反增,说明您的手艺也是不差的。”

铁山叔不好意思的红了脸:

“也不是我一个人,太忙了我就叫学成帮忙。”

而且他做的东西跟恬丫头比起来还有些距离,只不过天气太热,前些天凉皮的名声也打入了市场,许多人都是慕名前来。

“大叔不必担心,这凉皮的口味多半跟酱汁的味道有关,晚上备料的时候我可以帮您把关。”

宋恬又补充道。

铁山叔点点头,这才放下心来。

“其次是跑堂,昨天小武一个人手忙脚乱,还得铁山叔帮忙上餐点餐,又影响了出餐速度……”

小武赶紧点头,昨天真差点把他累死。

要不是掌柜的及时赶回来,他都想撂挑子不干了。

宋恬也点点头,看来他昨天在这儿也没白坐,还看出不少门道来。

“学成和小武本就是招的跑堂活计,以后你们两个就在前堂,一人负责一半,要及时清理食客们吃完的餐具,还要负责点餐上餐。”

两个人俱是点头。

餐堂共上下两层,每层不过四排桌椅,每个人看一层足够了。

可铁山叔又板起了脸:

“那就我一个人在后厨?”

他怎么能忙得过来!

谢云哲于是回头看了看默不作声的王锁柱。

“锁柱大哥可以去后厨帮忙。”

他看了看他结实的肌肉。

“他力气大,只坐着收账有些可惜了。”

王锁柱憋的脸通红。

“那账谁来收?”

虽然人手不够,但收账是个重要的活,也不好交给新招的两个小伙计。

谢云哲翘起嘴角指了指自己:

“这个就不劳锁柱大哥操心了,谢某虽然学识不多,但收个钱还是能算得明白的。”

他今天早上翻了翻柜台上的账本,记得那叫一个混乱,银钱往来不清不楚的不说,有的还凭空消失了。

也不知是他记错了还是花出去了。

宋恬又点点头,让王锁柱记账实在是有点难为他了。

不过她新店开业千头万绪,实在是照应不过来。

谢云哲若是肯帮她管账那是再好不过了。

“行,锁柱哥如今腿也好了,后厨的工作也不必总跑来跑去,也挺适合你的。”

王锁柱依旧憋的脸通红。

宋掌柜这是在嫌弃他账目做的不好?

谢云哲心情舒畅的看了他一眼。

如此一来,王锁柱和他家娘子就不在一个房间里做活了,甚好!

除了王锁柱,其余人对谢云哲的安排都还算满意,今日午饭时间就试了试,果然比昨天有条理多了。

宋恬在门口迎来送往,各位来吃饭的婶子大娘都喜欢她嘴甜会来事,动不动就问她婆家是哪儿。

待看到柜台后坐着的谢云哲,一个个又都夸宋恬真是好福气,嫁的姑爷这般出挑。

在后间剁肉的王铁山听见撇了撇嘴:

“哼,这帮老娘们什么眼光,那肩不扛手不能提的干瘦模样好干什么?还不如……”

他回头看了一眼默默劈柴的王锁柱,叹了口气。

以后这嘴贱的毛病是要改改了,说多了这小子万一真信了可就麻烦了。

晚饭的时候,上的人更多。

宋恬觉着让客人们干等着不是办法,于是让学成去买了几个大西瓜,又让王锁柱架上锅煮了绿豆汤,加了座位让没等上桌的客人取用。

众人还是第一次遇见这种没点餐就可以吃瓜喝汤的,纷纷感觉很稀奇。

把这个好消息赶紧告诉了左邻右舍。

恬恬小饭铺的生意,就更加火爆了。

到了六月底结算的时候,除去进料成本,净利润竟然有五百多两银子!

这可是宋恬刚穿来的时候想都不敢想的事。

她开开心心的分了王家父子俩两成,差不多一百一十两。

王铁山也是两眼放光:

“恬丫头,这真是咱一个月挣的?”

他活了四十多年,还是头一次见这么多钱,还都是他和儿子的。

“是啊大叔,我也没想到竟然这么多。”

宋恬笑得合不拢嘴。

铁山叔的眼圈却红了,转头看着王锁柱,差点哭出来。

“当年我们要是有这么多钱,你娘也不至于病死……”

父子两个唏嘘了一阵,抱着他们的银子回屋了。

宋恬又各包了十两的红封,给学成和小武一人一个:

“你们两个辛苦,咱小店能有这样好收益,跟大家的努力都脱不开干系,这是你们这个月的奖励。

以后小店若是营收好,给你们的奖励还会多!”

学成开心的不得了。

“多谢掌柜的,咱们一定跟着您好好干。”

小武也皮笑肉不笑的跟着附和了一句:

“多谢掌柜!”

那天下工他看了一眼账本,这小店一天的营收就快二十两,他们辛苦一个月就只能得十两红封!

这天晚上,宋恬洗漱完了回屋,把所有银子都倒出来数了又数。

一共是四百一十二两四钱零三十七个铜板!

谢云哲看她一脸财迷样,一边洗脚一边嘲笑她:

“娘子都数了七八遍了,还没数清楚?”

宋恬白她一眼,道:

“你懂什么,这叫爱不释手!”

谢云哲笑了笑,随即沉下脸来:

“有件事……我一直没跟娘子说。”

宋恬把银子装在一只小匣子里,随口问:“什么事?”

谢云哲却沉默了。

看宋恬这么高兴,这件事他真不知道当说不当说。