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读趣网 > 历史军事 > 重生农家小厨娘 > 第34章 自制海蜇皮(2)
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黄婉兮再次感谢了柳铭之后,就开始鼓捣起来海蜇皮,她先把白矾大致称了一下,大致称出来一两左右的吧,也就是将近十六克的模样,而且这白矾还真是白矾粉,估计是为了好喝药吧,这也省去了她再磨碎。

然后又称了一下这哲体,根据大概的计算方法,然后算出来需要多少,这才把这哲体放在一旁。

再次就是把白矾粉放入水中,并用筷子搅拌均匀,又缓慢的把蜇体投进入白矾粉水中,并轻轻的搅拌,使蜇体能够均匀吸收矾液。

这看起来很简单,但是动作比较麻烦,而且这个时间要很长的呢。十五个小时,按照古代一个时辰两个小时,那么就是要七个半时辰呢。看来,还得要再做一些其它东西呢,要是等它,没准儿还要等到什么时候呢。

柳铭见黄婉兮一做起东西来,就那么入迷,也只是淡淡的一笑,随后就走了,的确,黄婉兮变化是极大,怪不得自己爹娘对黄婉兮也是连连称赞呢,不知道何人比较适合呢。

黄婉兮并不知道柳铭离开的事,因为她在看除了海蜇,还有其它一些鱼,对,棒鱼,那么就做一次棒鱼吧,这个时辰不做,白不做,反正还需要吃呢,而且爹爹又去地里干活了,娘亲也要等着吃饭呢。

想到这时,她就开始处理棒鱼了。

先是从中取出几条棒鱼,将棒鱼收拾干净,加入白酒、盐、蒜泥拌匀,腌渍半个小时入味,随手拿起一个铁网子,在古代的时候并没有什么烤箱,所以只能用铁网来做一个简易的烤架。

当黄卉琬看到黄婉兮在鼓捣这个烤架时,不由一愣,“三姐,要做什么呢?”

“自然是做一个烤架,到时候咱们还可以吃烤棒鱼呢。”黄婉兮笑道,随后就把烤架放在火上,又让黄卉琬把火给稍微稳定一些,不能太大也不能太小呢,随后把这几条鱼给稍微抹了一点油,这才又放在烤架上,缓缓烤着。

很快鱼香味儿传了出来,而且还让所有的人都忍不住流下了哈喇哈喇子,可以说是各个垂涎三尺!

“这是什么香味啊,看来,你们的弟弟妹妹都饿了呢。”窦氏也忍不住从自己的房间里走了出来。

一看到娘亲出来,黄婉兮立马就笑了,“娘亲,棒鱼马上就好,这个也没有什么刺呢,正好它的营养也多得很呢。我做碗捞米饭,咱们就能吃了。”

在黄婉兮的介绍下,窦氏点点头,“行,一切就要交给你了。”这才拿起一个烤好的棒鱼,吃了起来,“果然香脆可口啊。”

话音未落下,就听到黄林子的声音,“还未进门就听到吃的了,看来婉兮又做好吃得了。赶紧给爹端来。”

“稍等一下,马上就好,一会配上米饭一起吃。”很快,黄婉兮就把剩余的棒鱼也给烤好了,而她就让四个小姑娘把东西端了出去,随后就开始按照自己学厨时学得捞米饭。

就是先把米淘洗好,然后在等锅里的水烧开后,就把米倒入进去,当煮得差不多时,这才用笊篱把米饭捞出来,又放在蒸笼上把米又蒸制一番,当传来大米的清香味儿时,这才又端了出来。

正好七个人,一人一碗,而且还各个吃得很欢。尤其是柳红,边吃边称赞,“没有想到米饭这么一做更好吃呢。”

“还有这个,这个也好吃,香脆可口的很呢。”黄怜亦也笑了,而且带着满意的笑容,这可以说是她记事以来,最高兴的一天呢。

“对了,师傅姐姐,这个海蜇皮什么时候才能好呢?”柳红又仰起头问起黄婉兮。

黄婉兮再次看了看日头,大致算了一下,“刚才我泡时可需要七个半时辰呢,所以呢,这才过去一个时辰,大致还需要六个半时辰呢。不过,别急,这个只要泡好了,就可以了,到时候,我做好之后,你就可以拿去,按照我做得海蜇皮来拌就行了呢。”

“啊,这么长时间呢。看来,做什么事都是需要耐心呢。不过,师傅姐姐,你的本领真是高啊,不知道是不是什么神仙交给你的呢。”

听到柳红这么一说,黄婉兮不由耸了下肩,这小孩子还真是会说,不过,这话还真是说到她心中了,她急忙点头,随即又小心翼翼道,“柳红妹妹,这话可不能往外说啊,要不泄露天机可不好呢。”

“我知道了,就像爹娘经常说得天机不可泄露一样呢,所以,我也不会往外说呢。”

在黄婉兮家里欢笑声语中,而在黄宁氏家里,黄宁氏是一个懒人,黄婶更加是懒上加懒,只有那个叫桃子的小丫鬟来做饭,但是每当吃到砂子什么之类的,顿时就被老太太和黄婶还有黄枝蓉他们给拧得她胳膊上都是渝伤。

在吃过饭之后,再次把锅碗洗好,又是停了几个时辰,感觉差不多时,黄婉兮这才又去看这海蜇皮,已经差不多有十五个小时了呢。

在捞出来之后,就把海蜇背部朝向上垛放在筐中,沥水一个时辰之后,再进入二矾。

用差不多同样的比例再次进行腌制,腌时将蜇皮平放在木板上,每张皮用盐矾混合物一把,撒在膛心上,逐个垛盐3~4张平放于缸(池内,腌满后,加盖封顶盐,经5天后即成二矾蜇皮。

当听到说还有五天的时间,小柳红不由嘟起了嘴,“好累啊。”

“是啊。做任何事都不轻松呢。还有就像我娘亲生娃娃一样,要等十个月呢。但是做好了,才好吃呢。”

“不过,在这五天等待时间里,咱们可以做别的,例如下午咱们做饺子,可好啊?”

一听说要包饺子,几个小丫头立马开心不已,“饺子好吃。”“姐姐,咱们家没有肉啊。”

“不是有虾皮吗?我不是前几天就说要用这虾皮做饺子吗?虽然没有白面,咱们就用玉米面来做就行呢。”黄婉兮笑道。

而在黄宁氏家里,黄枝蓉听说柳婶子家的小丫头柳红去学厨师,不由翻了一个白眼,“这个小丫头学什么不好,非要说那些下贱人所做之事,果然是没有贵贱之分呢。将来我要嫁给皇上,成为皇后,将来就是享福之人呢。”